Bezlepková strava pre celiatikov

Ráno by malo začínať pokojne, no pri celiakii často znamená starosti: Čo si môžem dať na raňajky, aby som sa vyhol/a lepku?
Čítate etikety a dávate si pozor na každý detail no napriek tomu vás trápi nafukovanie, tráviace problémy alebo únava?

Ak máte celiakiu, strava nie je len otázkou výberu. Je to každodenná zodpovednosť.

V tomto článku sa dozviete:

čo je celiakia a ako sa prejavuje,
ktorým potravinám sa treba vyhnúť a ktoré sú naopak bezpečné,
aké sú jednoduché a výživné raňajky pre celiatikov,
bonus - vzorový jedálníček na celý týždeň,
dôsledky porušovania diéty,
a ako si bezlepkové stravovanie výrazne zjednodušiť.

Čo je celiakia?

Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom organizmus prehnane reaguje na glutén (lepok).

Lepok je netráviteľná zmes rastlinných bielkovín nachádzajúca sa v obilninách ako: pšenica, jačmeň, raž, ovos, tritikal, bulgur a kamut.

Pri konzumácii lepku dochádza k poškodeniu sliznice tenkého čreva. Vzniká chronický zápal, ktorý zhoršuje vstrebávanie živín ako:

železo,
vápnik,
vitamíny skupiny B.

Výsledkom je oslabenie organizmu, únava a množstvo zdravotných problémov.

Gluten Free - obrázok

Ako sa celiakia prejavuje?

Prejavy v oblasti tráviacej sústavy: kŕče a bolesť v oblasti brucha, pocit nafúknutia brucha, hnačka alebo zápcha, resp. zmenená farba a zápach stolice, flatulencia (plynatosť), chronická únava, strata svalstva a úbytok hmotnosti.

Prejavy mimo trávenia: anémia, migrény, neplodnosť, bolesti kostí, zvýšená kazivosť až strata zubov, kožné ochorenia (napr. dermatitis herpetiformis), zmeny nálady a pod..

Základné opatrenie pri celiakii:

Najdôležitejšie a jediné opatrenie pri celiakii je dôkladné vylúčenie gluténu (lepku) zo stravy a toto opatrenie je potrebné dodržiavať po celý život.

Dôkladné vylúčenie gluténu zo stravy umožní hojenie sliznice tenkého čreva, ktoré začína už na 3. – 6. deň po bezlepkovej strave. U detí môže trvať rok, u dospelých – podľa stavu sliznice a trvania neliečeného ochorenia – až 5 rokov.

V ťažkých stavoch poškodenia sliznice nemusí dôjsť k jej úplnému zahojeniu ani obnoveniu mikroskopickej štruktúry.

Nevhodné potraviny pre celiatikov:

Obilniny obsahujúce glutén: pšenica, raž, jačmeň, ovos, tritikal, bulgur, kamut
Hotové výrobky vyrábané z obilnín obsahujúcich glutén: klíčky, otruby, krúpy, múka, rastlinné bielkovinové náhrady mäsa, sójová omáčka vyrábaná so pšenicou, niektoré šalátové dresingy, práškové omáčky, polievky a polotovary obsahujúce pšeničnú múku, pečivo, múčniky, dezerty, keksy, cereálie, tyčinky, oplátky a iné
Nápoje: pivo, instantné kávy sladené jačmenným sladom
Prídavné látky v hotových potravinách: hydrolyzované rastlinné bielkoviny, škrob, modifikovaný škrob, príchute, arómy, dextrín, slad, jačmenný alebo pšeničný sirup
Iné zdroje gluténu: lepidlo na obálkach a známkach, rúž, niektoré lieky

Bezpečné potraviny pre celiatikov:

Bezlepkové obilniny: pšeno (proso), pohánka, amarant, kukurica, ryža
Strukoviny: sója, šošovica, všetky druhy fazule, cícer, hrášok (múky zo strukovín a výrobky z nich)
Semená a orechy: ľanové, tekvicové, slnečnicové, chia, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, para orechy, kokosové orechy, kešu orechy a iné
Ovocie a zelenina: všetky druhy
Nápoje: minerálne a stolové vody, čaje, ovocné a zeleninové šťavy, káva, destiláty, víno
Sladidlá: med, javorový sirup, trstinová melasa, trstinový hnedý cukor, slivkový sirup, kokosový sirup, ďatlový sirup, agávový sirup
Pochutiny: čokoláda, kakao, kečup, horčica
Ostatné potraviny, ktoré nie sú uvedené v predchádzajúcom zozname nevhodných potravín alebo neobsahujú žiadnu jeho položku

Najväčším problémom pre celiatikov sú raňajky.

Veľa ľudí s celiakiou nám hovorí:

„Nemám čas ráno variť.“
„Nechcem riskovať skrytý lepok.“ a pod..

Pre celiatikov sú ideálne také raňajky, ktoré sú urobené výlučne iba z bezlepkových potravín. Ak ste však unavení z každodenného vymýšľania alebo hľadania nových bezlepkových receptov, ponúkame Vám funkčné a rýchle riešenie, ktorým sú plnohodnotné raňajky HRYZKA.

Hryzka - naturálna bezlepková aktivovaná zmes, zložená z:

bezlepkových obilnín (pšeno, pohánka, amarant),
orechov (vlašské orechy, mandle),
semienok (slnečnicové, tekvicové a chia semienka)
superovocia goji,
a psýlia.

Čo robí Hryzku výnimočnou oproti bežným kašiam?

bez lepku,
bez laktózy,
bez pridaného cukru,
RAW kvalita.

Výhody bezlepkovej kaše Hryzka

Je vyrobená výlučne z bezlepkových obilnín (pšeno, pohánka, amarant)
Rýchlo a jednoducho sa pripravuje
Je ľahko stráviteľná so 100% vstrebateľnosťou živín vďaka aktivácií
Je vhodná aj pre deti od 2 rokov
Má jemnú konzistenciu pripomínajúcu kašu
Má vysoký obsah antioxidantov, ktoré podporujú imunitný systém
Je zásadotvorná, a preto významným spôsobom prispieva k odkysleniu organizmu
Obsahuje živé enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení bez záťaže organizmu.

Bonus - Vzorový bezlepkový jedálniček na celý týždeň

Ak hľadáte vzorový jedálniček bez lepku na celý týždeň, vypracovali sme pre Vás jedinečný týždenný plán, v ktorom môžete značiť ako postupujete.

Tento jedálniček počíta s denným príjmom cca 1200 kcal, je zostavený výlučne z bezlepkových surovín, zohľadňuje správny pitný režim a podnecuje k racionálnemu stravovaniu.

V prípade, že k takejto strave ešte doplníte pravidelný pohyb - celkové zlepšnie Vášho zdravotného stavu Vás príjemne prekvapí.